Anleitung BrettSalami selber machen
Die benötigte Luftfeuchte kann über Leinentücher, die 2x tägl. mit Wasser eingesprüht werden oder einen Topf/Wasserkocher unterstellen und 2 - 3 min. schwaden lassen in der ersten Woche, erzeugt werden. Nach einer Woche kann geräuchert werden oder es wird weiter an der Luft getrocknet an einem kühlen, zugfreien Ort.
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Salami selber machen - Luftgetrocknete Mailänder Salami Verpasse kein zukünftiges Video mehr wie dieses. KLICKE HIER zum Abonnieren. Ein neues Video gibt es jeden Sonntag. Welches Fleisch für Mailänder Salami? Wir brauchen 500 g magere Schweinefleischabschnitte.
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Salami selber machen: Tipps & Tricks. Salami ist nicht gleich Salami, so gibt es sie in unterschiedlichen Geschmacksrichtungen, mal fein, mal grob. Doch neben der Salami aus dem Einzelhandel oder vom örtlichen Metzger, kann man Salami selber machen. Wie dies funktioniert kann man nachfolgend erfahren.
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Luftgetrocknete Salami selber machen Springe zu Rezept Rezept drucken In diesem Artikel beschreibe ich, wie ich zum ersten Mal luftgetrocknete Salami gemacht habe, ohne darauf wirklich gut vorbereitet gewesen zu sein. Die Frage "Wie man Salami selber machen kann?" schwirrte schon lange in meinem Kopf.
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1. Salami Rezeptvorschlag zum selber machen Für diese Wurst werden benötigt: 1kg Schweinefleisch 1 Teelöffel Pfeffer 1,5 Esslöffel Pökelsalz 1 Teelöffel Zucker 2 Knoblauchzehen etwas Kümmel nach Wunsch Wurstdarm Bei der Verarbeitung von rohem Fleisch ist Hygiene oberstes Gebot.
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Die Gewürze genau abmessen und zur Seite stellen. Das Fleisch in ein großes Behältnis geben, so dass ihr es mit den Gewürzen versehen, gut durchmengen könnt. Es ist wichtig das Fleisch vor dem wolfen zu würzen, damit die Gewürze sich gut verteilen. Jetzt das Fleisch durch den Fleischwolf geben und kühl aufbewahren.
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Diese Ausstattung benötigst du: Salami selber machen - Schritt-Für-Schritt Anleitung Salami selber machen - Die Herstellung im Detail erklärt Die richtige Luftfeuchtigkeit & Reifetemperatur So kannst du deine Salami lagern Starterkulturen - Was ist das und brauchst du sie Tipps & Tricks zum Salami selber machen Die richtige Fleischauswahl
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0,4 kg Schweinefleisch (möglichst mager) 0,3 kg Rindfleisch (ebenfalls möglichst mager) 0,3 kg Speck (idealerweise vom Schwein, da dann die fertige Salami am besten schmeckt) 25 g Pökelsalz. 2 g fein gemahlenen schwarzen Pfeffer. 5 g Zucker. Bitte unbedingt kein herkömmliches Speisesalz, sondern Pökelsalz verwenden.
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Das Fleisch und den Speck zwei Stunden anfrieren lassen und anschließend durch die 2 mm Lochscheibe des Wolfes treiben. Gewürze und Rum dazugeben und fünf Minuten durchmengen. Die Wurstmasse in Därme abfüllen und zwei Wochen in einem kühlen luftigen Raum umröten lassen. Anschließend eine Woche lang täglich einmal kalt räuchern.
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Salami selber herstellen. Hier möchte ich Euch einmal zeigen, wie ich unsere Salamis mit unterschiedlichen Fleischsorten und Gewürzen mit viel Leidenschaft selber herstelle. Auch wenn es einen gewissen Aufwand und Equipment bedarf, der Geschmack und die Aromen entschädigen für alles. Hierzu gibt es auch ein YouTube Video auf meinem Kanal.
Die Brettsalami (auch Salamitaler) ist die ideale Salami für den Anfänger am Räucherofen, weil
Salami50% Schweineschulter30% Schweinebauch20% RindfleischGewürze pro kg Masse:27g NPS5g Pfeffer1g Ingwer2 Zehen Knoblauch1cl Rum0,5g StarterkulturenLogo Sou.
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Salami selber machen, nach einem Original Rezept, Schritt für schritt Anleitung blauFeuerBBQ 4.87K subscribers Subscribe Subscribed Like Share 77K views 2 years ago #selbstgemacht #Wurst.
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8 g Pfeffer (aus der Mühle) 4 Stk. Kunstdärme 1 Schritt Fleisch in 2-3 cm große Würfel schneiden und für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Durch den Fleischwolf zu mittelfeinen Scheiben drehen, mit den Gewürzen vermischen. Wer es mag, kann auch noch Kümmel- und Knoblauchpulver hinzufügen. 2 Schritt
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Brettsalami - So kann jeder Salamis selber machen (ohne grosses Equipment) The BBQ Bear 117K subscribers Subscribe Subscribed 3.5K Share 157K views 3 years ago #TheBBQBear #Wursten Brettsalami.
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